نمک صدفی یکی از انواع نمک صنعتی است که به دلیل شفافیت و درخشندگی دانه‌هایش، به نام “مرواریدی” نیز شناخته می‌شود. این نمک از سنگ‌های نمک استخراج شده از معادن تولید می‌شود و پس از خرد شدن و دانه‌بندی، در صنایع مختلفی مانند لبنیات، دباغی، چرم‌سازی، اسیدسازی و تصفیه آب کاربرد دارد. این نمک دارای خلوص بالایی است اما برای مصرف خوراکی مناسب نیست.

نمک صدفی یکی از انواع نمک صنعتی است که به دلیل شفافیت و درخشندگی دانه‌هایش، به نام “مرواریدی” نیز شناخته می‌شود. این نمک از سنگ‌های نمک استخراج شده از معادن تولید می‌شود و پس از خرد شدن و دانه‌بندی، در صنایع مختلفی مانند لبنیات، دباغی، چرم‌سازی، اسیدسازی و تصفیه آب کاربرد دارد2.

مشخصات نمک صدفی:

• اندازه دانه‌بندی: بین ۰.۳ تا ۰.۸ میلی‌متر (۵۰۰ تا ۸۰۰ میکرون) و برخی نمونه‌ها تا ۱.۵ میلی‌متر نیز می‌رسند.
• درصد خلوص: بین ۹۶ تا ۹۸.۹ درصد که نشان‌دهنده کیفیت بالای آن است.
• کاربردها: در صنایع مختلف از جمله لبنیات، دباغی، چرم‌سازی، اسیدسازی و تصفیه آب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• فرآیند تولید: ابتدا سنگ نمک از معادن استخراج شده و سپس با دستگاه‌های سنگ‌شکن خرد می‌شود. پس از آن، دانه‌بندی و مش‌بندی انجام می‌شود تا نمک صدفی با اندازه‌های مختلف تولید شود.

این نمک به دلیل شباهت زیاد به نمک خوراکی، گاهی به اشتباه برای مصرف انسانی استفاده می‌شود، اما برای مصرف خوراکی مناسب نیست و باید از خرید آن برای مصارف غذایی خودداری کرد.

نمک صدفی در صنایع مختلف کاربردهای گسترده‌ای دارد و به دلیل خلوص بالا و دانه‌بندی مناسب، در فرآیندهای صنعتی متعددی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از کاربردهای خاص این نمک عبارتند از:

• صنایع لبنیات: در فرآیند تولید پنیر و سایر محصولات لبنی برای تنظیم میزان نمک و بهبود طعم استفاده می‌شود.
• دباغی و چرم‌سازی: به عنوان ماده‌ای برای تثبیت و نگهداری پوست خام و جلوگیری از رشد باکتری‌ها کاربرد دارد.
• صنایع اسیدسازی: در تولید برخی اسیدهای صنعتی به عنوان ماده اولیه مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• تصفیه آب: در سیستم‌های تصفیه آب برای حذف ناخالصی‌ها و تنظیم سختی آب به کار می‌رود.
• صنایع شیمیایی: در تولید مواد شیمیایی مانند کلر و سود سوزآور نقش مهمی دارد.
• ساخت مواد شوینده: به عنوان ماده پرکننده و تنظیم‌کننده pH در تولید مواد شوینده صنعتی استفاده می‌شود.

نمک صدفی در صنایع لبنی نقش مهمی ایفا می‌کند و کاربردهای متعددی دارد. برخی از مهم‌ترین کاربردهای آن عبارتند از:

• طعم‌دهی به محصولات لبنی: نمک صدفی به عنوان یک افزودنی برای بهبود طعم پنیر، کشک، دوغ و سایر محصولات لبنی استفاده می‌شود.
• افزایش ماندگاری: این نمک به جلوگیری از فساد و رشد قارچ‌ها در محصولات لبنی کمک می‌کند و باعث افزایش طول عمر آن‌ها می‌شود.
• جلوگیری از کپک‌زدگی: در تولید پنیر و کشک، نمک صدفی نقش مهمی در جلوگیری از کپک‌زدگی و حفظ کیفیت محصول دارد.
• استفاده در فرآیند تولید: در برخی مراحل تولید محصولات لبنی، نمک صدفی برای تنظیم میزان رطوبت و بهبود فرآیند تخمیر به کار می‌رود.